Vårt hovedfokus har hele tiden vært å servere gode opplevelser i lun atmosfære. Helt siden vår oppstart i 1999, har vi hatt de samme levereglene. Den gang var det nyhetskafe med fokus på kafe og andre drikker samt småretter. Dette var begynnelsen på Pigen. I 2005 så vi behovet for mere plass til våre gjester og behovet for større kjøkken.  I 2006 sto nye Pigen Café & Bar klar etter en stor ombygging. Men vårt hovedfokus har ikke forandret seg, vi ønsker å tilby gjestene våre gode opplevelser enten det er lunsj, middag eller kvelden.